Miel brun clair à brun, parfois liquide lorsqu'il est très "pur châtaignier", le miel de châtaignier est corsé. Il peut prendre selon nos ruchers différentes couleurs et force de goût en fonction de la présence plus ou moins importante de la ronce qui l'avoisine très souvent dans les zones de forêt où nous amenons les ruches.